בעולם הקולינרי, גיוון הוא תבלין החיים. תרבויות שונות פיתחו את הכלים הייחודיים שלהן, כל אחת מעוצבת על ידי המרכיבים המקומיים, המטבח והמסורות. מאמר זה מזמין אתכם לסיור עולמי כדי לחקור כמה מכלי המטבח המרתקים והמובחנים הללו מרחבי העולם.

אַסְיָה

ווק (סין): הווק הוא הלב של הבישול הסיני. התחתית העגולה והצדדים הגבוהים שלו הופכים אותו למושלם לטיגון מוקפץ, טיגון עמוק, צריבה ואפילו אידוי. עיצוב הווק מבטיח פיזור חום אחיד, ומאפשר למזון להתבשל במהירות וביעילות.

מכתש ועלי (תאילנד): הכלי הזה נקרא "קרוק" בתאילנדית, ומשמש כדי להחדיר מרכיבים לעיסה לקארי תאילנדי, סלט פפאיה ועוד. חומר האבן הכבד מאפשר טחינה עדינה ואחידה.

ספינת קיטור במבוק (סין): ספינת קיטור במבוק משמשת לבישול מגוון מנות תוך שמירה על החומרים המזינים והטעמים שלהם. דים סאם, כופתאות ולחמניות הם רק חלק מהמאכלים המוכנים בדרך כלל בסירות קיטור אלו.

אֵירוֹפָּה

Mezzaluna (איטליה): המשמעות היא 'חצי ירח' באיטלקית, למזלונה יש להב מעוקל עם ידיות בשני הקצוות. זה מושלם לקיצוץ דק של עשבי תיבול, בצל ושום בתנועת נדנדה פשוטה.

רקלט גריל (שוויץ): גריל רקלט מועדף בחורף, ממיס גבינת רקט שנגרדת על תפוחי אדמה מבושלים, חמוצים ובשרים מבושלים.

מעניין: הקטלוג המלא של צלחות קורנינג >>>

מזרח תיכון ואפריקה

טאג'ין (מרוקו): סיר חרס זה, המאופיין במכסה חרוטי, משמש לבישול המאכל הלאומי של מרוקו, הנקרא גם טאג'ין. עיצוב הסיר מאפשר בישול איטי, משפר את טעמי האוכל.

מולקאג'טה (מזרח התיכון): בדומה למכתש ועלי, המולקאג'טה משמש לטחינת תבלינים, עשבי תיבול ודגנים. הוא עשוי מסלע בזלת והוא נפוץ במיוחד במטבח המקסיקני.

דרום אמריקה

פילון (פוארטו ריקו): מכתש ועלי מעץ זה חלק בלתי נפרד מהבישול הפורטוריקני. הוא משמש למעוך שום, תבלינים ופלנטנים ירוקים למנות כמו מופונגו.

Chimarrao (ברזיל): דלעת וקש מתכת זה משמשים כלי לשתיית yerba mate, משקה דרום אמריקאי מסורתי.

צפון אמריקה

מחבת לחם תירס (דרום ארה"ב): מחבתות ברזל יצוק מיוחדות אלה יש שקעים בצורת קלחי תירס לאפיית מנות בודדות של לחם תירס, מצרך דרומי.

כל אחד מהכלים הללו נושא את הטעם והרוח של התרבויות שלהם, המושרשים עמוק בשיטות ובמסורות הקולינריות. הם ממחישים כיצד אנשים ברחבי העולם רתמו בצורה גאונית את המשאבים סביבם כדי ליצור כלים העונים על צרכי הבישול הייחודיים שלהם. הבנת הכלים הללו מספקת הערכה עמוקה יותר לגיוון ולעושר של המטבחים העולמיים, מה שהופך את הסיור הגסטרונומי שלנו ברחבי העולם למרגש עוד יותר.