כאשר נאמרת המילה "יין", אחד הדברים הראשונים שעולים בראש אצל רוב האנשים הוא בקבוק 750 מ"ל. אחרים עשויים להבחין מיד בתמונה של אשכול ענבים שצצים בראשם, או אולי כרם עצום ורחב ידיים. אולם אחרים עדיין ימצאו את עצמם מדמיינים חדר מלא בחביות עץ אלון. זה נכון גם למי שלא ממש מבין מה החביות בעצם, מה שיכול להיות מבלבל בהתחלה. עם זאת, "אפקט החבית" כביכול אינו עדין או קל לפספס – הוא יכול לשנות יין לחלוטין, ולעיתים להפוך אותו למשהו קסום לחלוטין.

אם אי פעם סיירתם ביקב, חביות עץ האלון שסביר להניח ששמתם להן לא שם רק לצורך הצגתם. לפניכם סקירה בסיסית של השפעת חביות עץ אלון על היין, בהן תוכלו להרחיב את הבנתכם בעולם היין לחלוטין.

אלון = שיפור טעם

אין לעקוף את העובדה שזו תהיה הצהרה גורפת גדולה לטעון שיין אלון תמיד טוב יותר מאשר יין לא מוקף. ואכן, יש אינספור דוגמאות ליינות יפים ברחבי העולם שלא רואים אלון במהלך תוחלת החיים שלהם. תסתכל על היינות היקרים ביותר בעולם, לעומת זאת, וללא ספק תראה שכולם הופקו באמצעות יישון עץ אלון. אלון יכול להשפיע מאוד על היין המוגמר, ולעיתים קרובות מגביר את טעמו במידה ניכרת ומשמש כמרכיב החשוב ביותר במוצר לאחר בקבוקו.

כפי שניתן היה לצפות, לא כל חביות האלון נוצרות שוות. חלקם גדולים מאוד או קטנים מאוד, ומשפיעים על שטח הפנים ומגע עם המיץ ומשנים עד כמה היין מושפע מהאלון בצורה יסודית. בחלק מהחביות יש דגנים גדולים, שיכולים להשפיע על היין בדרגות דומות. חביות אחרות ישנות יותר או שנעשה בהן שימוש חוזר ואולי אין להן כל כך הרבה להלוות ליין. בסופו של דבר, סוג החבית המשמש ישחק תפקיד מפתח באופן בו היין מתבגר ומשתנה עם הזמן.

סוגי חביות עץ אלון

כשבוחרים באילו חביות עץ אלון להשתמש בייצור, בדרך כלל יש לייננים שלוש אפשרויות: אלון צרפתי, אלון אמריקאי ואלון הונגרי / מזרח אירופי. ללא ספק אלון צרפתי הוא האופציה הפופולארית ביותר הזמינה עבור ייננים מודרניים. אלון צרפתי מיערות מסוימים מוערך בזכות התבואה העדינה שלו, וחביות המיוצרות באזורים כמו אליאר, ווז 'וטרונייס יכולות להימכר בסכום של למעלה מ -4,000 דולר כל אחת.

אלון צרפתי

אחת הסיבות לכך שאלון צרפתי זוכה להערכה כה רבה של יינות פרימיום מתיישנים היא משום שהוא מסוגל להוסיף תרכובות טעם ליין בצורה עדינה מאוד, בניגוד להרבה סוגים אחרים של אלון. ענבים כמו שרדונה, למשל, יכולים להתגבר על ידי סוגים מסוימים של אלון ולכן הם מתאימים באופן מושלם ליישון בחביות עץ אלון צרפתיות.

אלון אמריקאי

הצורה הבאה הפופולרית ביותר של אלון ליישון חבית היא אלון אמריקאי, שנמצא בדרך כלל במיזורי. אלון אמריקאי כולל גרגר גדול יותר מרוב הדוגמאות של אלון צרפתי ובכך מקנה פרופיל טעם חזק הרבה יותר. טעמים כמו קוקוס ווניל מגלים את עצמם מיד, ולכן ענבים נועזים יותר כמו קברנה סוביניון לוקחים כל כך טוב אלון אמריקאי.

אלון הונגרי / מזרח אירופי

סוג העץ השלישי הנפוץ ביותר לחביות יין הוא אלון הונגרי / מזרח אירופי. אלון הונגרי עולה בפופולריות מסיבה מרכזית אחת: הוא מציג את הניואנסים של האלון הצרפתי ללא תג המחיר הגבוה. ייננים מתחילים אוהבים לעבוד עם אלון הונגרי מסיבה זו, וענבים כמו מלבק וסירה מצליחים למדי בסוגים אלה של חביות. ברוב המקרים, פרופיל הטעם שנוסף ליינות על ידי אלון הונגרי יהיה אופייני אגוזי, אם כי הבזקי וניל ושמנת טרייה אינם נדירים.

אם אתם מתעניינים במקררי יין היכנסו לאתר הזה.